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中古オフィス家具・中古厨房機器のリサイクルショップ無限堂

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東海中部の愛知、関西近畿の大阪、関東都心の東京などで家具家電・オフィス家具・厨房機器・機械工具・工作機械・事務機器などを取り扱っています。
飲食店経営者・企業経営者・独立開業希望・職人・経営プランナーの方にとって必要な道具・機械・機材・什器・備品等を、厳選したラインナップで取り揃えています。
新品も中古品も当店へ!費用無料の出張買取、無料お見積り、宅配買取などお任せ下さい!
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独立してラーメン屋を開業するなら、これが必要

飲食店開店提案レポートNo.1



飲食店を開業しようとする時、必ず必要になるのが調理する為の厨房機器。
開業するにあたって必要な機材は、どんな飲食店を営業するかで大体決まってきます。
メニューから考え、客層を予想し、それらに適切な機材を揃えましょう。



店舗一例:最大客席数17脚
以下データ:無限堂愛知店
(愛知県小牧市外堀3-139 TEL(0568)73-6455)

□1、食材の保存
縦型業務用冷凍冷蔵庫
コールドテーブル
□2、調理用
■シンク
■調理台
■ガス台
ガスコンロ(炒め物)
ガスフライヤー(揚げ物)
ゆで麺機(ラーメン麺)
スープレンジ(ラーメンスープ)
餃子焼き機(餃子)
□3、サービス機器
製氷機(お冷、飲料用)
■ビールサーバー(酒)
冷蔵ショーケース(飲料)
アイスディスペンサー(お冷)
テーブル&イス
□オプション
看板
■レジスター

ラーメン屋の場合、メニューはラーメンを主体に餃子、唐揚げ、チャーハンなど。ラーメン一筋で勝負するなら省く事も可能ですが、サイドメニューは重要なファクターになる事も覚えておきましょう。
ラーメンのスープを1種類として考え、最低必要な厨房機器を考えてみましょう。まずはスープ用のコンロです。どれ位の大きさの寸胴でスープを取るかにもよりますが、最低2つは必要になります。余裕があれば3つあっても良いでしょう。1つは調理用、1つは継ぎ足し用、もう一つは翌日分という具合に使い分けます。
スープの次は麺です。茹で麺機が必要になります。これも規模に応じたものを用意しましょう。
次に餃子。市販の餃子焼き機を使用するか、鉄鍋を使用するかで違ってきます。餃子焼き機は枠の区切っていない広いタイプと2連、3連式の分けて調理するタイプがあります。
唐揚げなどの揚げ物用に、フライヤーも必要です。来客数と客席、回転率を考えて、規模に合った物を選びましょう。最後にチャーハンなど炒め物用のコンロを用意しましょう。
以上で料理についての最低限の物は揃いましたが、まだお冷に使う製氷機や手間を省く為にディスペンサー、調理する為の調理台・ガス台・シンクなどの板金類、食材を保存する為の業務用冷蔵庫や業務用冷凍庫などが必要になります。酒を扱う場合はビールサーバーや冷蔵ショーケースがあると更にいいでしょう。テーブルとイスも必要です。看板などもあるとGOOD。
火力が強い料理なので、火器類は壁際を避ける配置になります。

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